Dát is waar het bij Proeflokaal Watersleyde om draait. Onder de bezielende leiding van kok Jacco Walraven werken en leren er dagelijks jongeren met een afstand tot de arbeidsmarkt in en rondom het proeflokaal. Met producten en ingrediënten uit eigen moestuin en voedselbos zetten zij Watersley letterlijk op de kaart!
Dagelijks worden er wisselende gerechten en dagverse seizoensproducten aangeboden in het proeflokaal. Alles wordt ambachtelijk bereid in eigen keuken en geproduceerd in ons biologisch foodlab met een bakkerij en pastakeuken.
Kom eens langs en proef onder het genot van een vers gebrande kwaliteitskoffie van Maison Blanche Dael van onze heerlijke gerechten. Zo ontdek je meteen ons verrassende aanbod van ambachtelijke en zelfgemaakte pasta’s, sauzen, brood en patisserie en eigen geïmporteerde hammen.
Proeflokaal Watersleyde bevindt zich in de linkerzijde van het souterrain van Klooster Watersley, gelegen aan de voet van de Kollenberg. Het eeuwenoude kloostergebouw ligt als een verborgen parel tussen de glooiende Limburgse heuvels en groene bossen en maakt onderdeel uit van Watersley Sports & Talentpark. Het oudste deel van het gebouw stamt uit 1752 en is oorspronkelijk gebouwd als jachtslot voor de adellijke familie Lovens-Delhougne met een hoeve, weiden, tuin- en akkerland en bosgebied. Later is het complex in gebruik genomen door verschillende kloosterordes. Het proeflokaal is gevestigd in de oude keuken van de Franciscanen. Het terras biedt een fantastisch uitzicht op de landerijen, Windraak en onze eigen voedseltuin.
De dagverse producten en ingrediënten waarmee dagelijks de lekkerste gerechten bereid worden, komen rechtstreeks uit het voedselbos van Watersley of van de lokale boeren en tuinders uit omstreken. Dit voedselbos zorgt voor een onderhoudsarme, duurzame en plantaardige voedselproductie en bestaat onder meer uit fruit- en notenbomen, struiken, vaste planten en klimmers. Ideaal voor sporters op het park natuurlijk, die hier dan ook dankbaar gebruik van maken.
Het proeflokaal, en daarmee ook het voedselbos, hebben tevens een sociaal-maatschappelijke insteek. Met een gericht maatwerktraject krijgen jongeren met een afstand tot de arbeidsmarkt de kans om krachtiger in de maatschappij terug te kunnen keren.
